Tìm hiểu về PX Cask

PX Cask – Bí mật ngọt ngào của những chai whisky thượng hạng

PX Cask là gì?

PX Cask là thuật ngữ dùng để chỉ những thùng gỗ sồi đã từng được sử dụng để ủ Pedro Ximénez Sherry – một loại rượu vang cường hóa ngọt ngào nổi tiếng từ Tây Ban Nha. PX là viết tắt của Pedro Ximénez, tên của giống nho đặc biệt sinh trưởng ở vùng khí hậu nắng ấm tại miền Nam Tây Ban Nha. Sau khi được thu hoạch, phơi khô dưới nắng và ép lấy nước, nho Pedro Ximénez tạo ra một loại sherry ngọt đậm đà, sánh đặc và có chiều sâu hương vị.

Khi rượu Pedro Ximénez được rút khỏi thùng, những chiếc thùng PX Cask này sẽ được vận chuyển tới Scotland để ủ whisky. Quá trình này không chỉ tận dụng phần gỗ sồi cao cấp mà còn thừa hưởng cả lượng rượu thấm đẫm trong từng thớ gỗ – tạo nên một lớp hương vị mới mẻ, quyến rũ và đắt giá cho whisky Scotch.

PX Cask – Bí mật ngọt ngào của những chai whisky thượng hạng
PX Cask – Bí mật ngọt ngào của những chai whisky thượng hạng

Cask Finishing – Nghệ thuật ủ rượu bậc thầy

Cask finishing hay còn gọi là “ủ thứ cấp” là kỹ thuật mà các nhà chưng cất sử dụng để tạo chiều sâu và sự khác biệt cho rượu whisky. Sau khi whisky đã trưởng thành trong thùng ủ chính (thường là thùng bourbon cũ), nó sẽ được chuyển sang một loại thùng khác – như PX Cask – để tiếp tục ủ trong một thời gian ngắn hơn, từ vài tháng đến vài năm.

Việc “hoán đổi thùng ủ” này giúp whisky hấp thụ thêm những tầng hương phức tạp từ thùng phụ. Trong trường hợp PX Cask, đó là sự ngọt ngào đậm đà, mùi nho khô, mật mía, mứt mận, sô-cô-la đen và cả chút hương gỗ cổ kính đầy tinh tế.

PX Cask trong thế giới whisky – Đắt giá vì sao?

Thùng sherry ngày càng trở nên khan hiếm và đắt đỏ. Điều này làm cho những chai whisky được ủ hoặc hoàn thiện trong PX Cask trở nên đặc biệt hơn, không chỉ ở hương vị mà còn ở giá trị sưu tầm. Whisky từ thùng Pedro Ximénez thường có hương vị ngọt ngào, mượt mà – phù hợp với cả người mới bắt đầu và những tay chơi whisky lâu năm muốn tìm kiếm sự biến chuyển thú vị.

Một số nhà máy chưng cất nổi tiếng đã tạo nên tên tuổi với kỹ thuật cask-finishing từ PX Cask như:

  • GlenDronach với các phiên bản 12, 15, 18 năm tuổi đầy lôi cuốn

  • Macallan Edition Series với các phiên bản đặc biệt có sử dụng PX Cask

  • Aberlour A’Bunadh – dòng whisky cask strength đậm đà, trưởng thành trong thùng sherry, nhiều batch có PX finish

  • Glenmorangie Signet và Nectar d’Or – đại diện cho nghệ thuật phối trộn và ủ thứ cấp điêu luyện

Vì sao PX Cask lại được ưa chuộng?

  1. Mang lại độ ngọt tinh tế: Whisky được ủ trong PX Cask thường có hậu vị ngọt dịu như siro, trái cây khô và mật ong – dễ uống, dễ cảm.

  2. Tạo sự khác biệt rõ rệt: So với các thùng ex-bourbon hay thùng sherry Oloroso, PX Cask đem đến màu sắc, mùi hương và hương vị rất riêng.

  3. Giá trị sưu tầm cao: Sự khan hiếm của thùng PX khiến các chai whisky sử dụng loại thùng này được đánh giá cao bởi giới sưu tầm.

  4. Đa dạng trải nghiệm vị giác: Từ lớp hương đầu đầy trái cây đến hậu vị kéo dài, phức hợp – PX Cask mang lại một hành trình vị giác hấp dẫn.

Lời kết: PX Cask – Sự lựa chọn cho người thưởng thức whisky tinh tế

Nếu bạn là người đam mê khám phá chiều sâu hương vị whisky, thì một chai whisky được hoàn thiện trong PX Cask là lựa chọn không thể bỏ qua. Dù là trong một buổi tối thư giãn, hay khi cần một món quà sang trọng để tặng người thân hoặc đối tác, whisky PX Cask luôn là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp.

Hãy thử tìm kiếm những phiên bản whisky từ PX Cask – và cảm nhận hương ngọt sâu lắng, hậu vị kéo dài và nét quyến rũ không thể chối từ mà loại thùng đặc biệt này mang lại.