Các nhà máy chưng cất nổi tiếng tại vùng Islay
Scotland có hơn 100 nhà máy chưng cất, nhiều trong số đó đã tồn tại qua nhiều thế kỷ. Quốc gia này chia thành 5 vùng sản xuất whisky chính, trong đó vùng Islay, nằm ở phía tây nam của Scotland, nổi bật với khoảng 3000 cư dân, hầu hết làm việc trong ngành công nghiệp whisky. Hiện tại, Islay có 9 nhà máy chưng cất nổi tiếng: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin và Laphroaig.
- Ardbeg (Port Ellen)
Nhà máy chưng cất Ardbeg đã sản xuất whisky từ năm 1798 và bắt đầu sản xuất thương mại vào năm 1815. Nằm ở bờ biển phía nam của vùng Islay, Ardbeg thuộc sở hữu của Louis Vuitton Moët Hennessy và nổi tiếng với các loại whisky có hương vị than bùn và khói mạnh mẽ, khác biệt so với các loại whisky Islay khác. Ardbeg sử dụng mạch nha lúa mạch từ Port Ellen. - Ardnahoe (Port Askaig)
Nhà máy chưng cất Ardnahoe, được thành lập vào mùa thu năm 2018, là cơ sở chưng cất mới nhất trên đảo Islay và cũng là một trong số ít ở Scotland vẫn sử dụng phương pháp worm tub (bồn ngưng tụ) truyền thống. Phương pháp này, mặc dù không còn phổ biến do thời gian chưng cất dài và chậm, được cho là tạo ra rượu với kết cấu và độ phức hợp cao hơn. - Bowmore
Nhà máy chưng cất Bowmore, thành lập năm 1779, tọa lạc ở bờ đông nam của hồ Loch Indaal. Đây là một trong những nhà máy chưng cất lâu đời nhất tại Scotland và thuộc sở hữu của Morrison Bowmore Distillers Ltd, một công ty cổ phần thuộc Beam Suntory. - Bruichladdich
Bruichladdich được xây dựng vào năm 1881 bởi anh em nhà Harvey, William và John Robert. Tất cả các loại whisky của nhà máy này đều là single malt, với các loại được phân loại như Bruichladdich (unpeated), Port Charlotte (heavily peated) và Octomore (super-heavily peated). - Bunnahabhain
Thành lập vào năm 1881 tại Port Askaig trên đảo Islay, Bunnahabhain là một trong những loại single malt whisky nhẹ hơn với hương vị khác biệt so với các loại whisky khác trên đảo. Ban đầu thuộc sở hữu của Islay Distillery Company, nó đã được Highland Distilleries Company tiếp quản vào năm 1887. - Caol Ila
Caol Ila được thành lập vào năm 1846 gần Port Askaig. Đây là một trong những loại whisky Islay nhẹ hơn, có màu nhạt với hương than bùn, hoa và hạt tiêu. Ngoài việc sản xuất whisky single malt, Caol Ila cũng được sử dụng nhiều trong các hỗn hợp như Black Label của Johnnie Walker. Kể từ năm 1999, nhà máy còn sản xuất loại rượu non-peated “highland spirits”. - Kilchoman
Nhà máy chưng cất Kilchoman bắt đầu sản xuất vào tháng 12 năm 2005 và là nhà máy đầu tiên được xây dựng trên Islay kể từ năm 1908. Kilchoman trồng và ủ mạch nha ngay tại chỗ. - Lagavulin
Nhà máy chưng cất Lagavulin, nằm ở làng Lagavulin phía nam của đảo Islay, nổi tiếng với phiên bản tiêu chuẩn 16 tuổi và các phiên bản khác như 12-year-old cask strength và những loại rượu lâu năm hiếm. Rượu của họ thường được hoàn thiện trong thùng Sherry Pedro Ximénez. - Laphroaig
Laphroaig, được thành lập vào năm 1815, nổi tiếng với whisky mạch nha có hương khói đậm nhất từ Scotland.
